揭秘：乳製品中的麩質隱患

乳製品一般被視為無麩質食品。 其實特定種類的奶酪可能含有麩質。

大多數 切達干酪cheddar都是從牛、綿羊、山羊或野牛的牛奶開始的。 大多數經濟實惠的奶酪都是用經過消毒的牛奶製成的，這種殺死微生物的高溫過程。其他奶酪是用原奶生產的，含有益微生物，但也帶來更高的食源性疾病風險。 根據美國食品和藥物管理局 (FDA) 的說法，食源性疾病（也稱為食品污染）的風險在兒童、安全框架受損的人、老年人和孕婦中最為引人注目。

任何經過額外處理的切達干酪，例如損壞的切達干酪或切達干酪醬，都必然含有麩質。 如果使用類似的設備或硬件來處理含麩質食品，交叉污染也是一個問題。

有人要求遠離麩質，免損害其小消化道。 患有非乳糜瀉麩質反應症的人也可能會因為胃腸道不適或其他副作用而遠離麩質。低脂、無脂和強化品種有時含有額外的配料，因此仔細閱讀仍然很重要。總括而言，吃普通奶酪也比吃額外的加工奶酪更好。根據美國農業綜合企業部(USDA)公共補充劑數據庫的可信來源表明，1 盎司(oz) 切達干酪提供115 卡路里(kcal)、低於1 克(g) 碳水化合物、約6 克蛋白質和9克脂肪。 類似量度的切達干酪含有 201 毫克 (mg) 鈣，相當於日常鈣值 (DV) 的 20%。 這將切達干酪歸類為高鈣食品，不要錯過哦！