中英合璧就是港式？ 

在香港一直有許多中西文化一直是人人知嘵的事，為了配合不同地方的語言，常常會直接翻譯成英文，當中茶餐廳餐單的翻譯是最道地「港式英語」。

蛋撻Egg tart

是一種以蛋漿為餡料的西式餡餅。與派(Pie)的不同，撻(Tart)是餡料外露的西式餡餅，派就是餡料被餅皮密封。蛋撻最早出現在英國，在中世紀時，英國人用牛奶、糖、蛋來製作類似蛋撻的食物。蛋撻為香港地道的代表食物之一，與英國的蛋撻不同，港式蛋撻的餡料類似燉蛋，份量也較多，撻皮要夠薄，可分為酥皮和餅皮。

【做法】將餅皮放入盆狀的餅模裡，倒入由砂糖、奶、蛋混合而成的蛋漿，然後放入焗爐，時間因應焗爐的力度、想要的酥脆程度而變，以下作參考：

· 230°C 焗約15 分鐘。
· 220°C 焗約13-14分鐘，再熄火燜1-2分鐘。
· 200°C 焗約10-15分鐘，直至見到撻皮邊轉金黃色，再調低至約 18°C焗10分鐘。
· 先預熱焗爐 200°C約20分鐘，再放入已預熱的焗爐底層 200°C焗15分鐘。

港式叉燒 Char-Siu

源於香港廣東，是廣東省、和澳門等地常見的一味傳統粵菜的食材，傳統的叉燒是用豬肉以叉子放在爐火上烤製而成。豬肉表面會塗上紅色的叉燒醬，所以烤好的叉燒帶磚紅色。叉燒不但可作為一道主菜，配上白飯便為叉燒飯。只是稍微燒焦，脆脆的，而且有蜜糖醬才是香港。

對香港人對叉燒最為熟悉莫過於兩件事：

香港父母最常罵子女會說「生嚿叉燒好過生你！」
以及周星馳的電影《食神》，主角在最終烹飪大賽弄的菜餚，黯然銷魂飯，並以這勝出大賽。

焗豬扒飯 Baked Pork Chop Rice

簡稱焗豬，是一種西式米飯料理，是港式西餐的代表性餐點。焗豬扒飯是港式快餐店最早出現的焗飯，根據早年為大快活代言的杜汶澤提供的舊餐牌資料，在1984年2月大快活的一盅焗豬扒飯售價為港幣8元5角。

香港為飲食天堂，中西文化交融的地方，焗豬扒飯就是這種文化融合的體現，將中式食材和烹飪方法與西式烤製技術相結合。把已煎香的豬扒放在蛋炒飯上，並加入番茄及芝士等食材焗製而成。焗豬扒飯以配上番茄和茄膏烘烤而成的「鮮茄焗豬扒飯」最為常見，有些焗豬扒飯還會加入菠蘿和芝士等食材。

乾炒牛河 Beef chow fun

是粵菜的一道菜色，也是香港飲食文化的一部分，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。幾乎每家港式酒家、茶餐廳，乾炒牛河都是必備菜色。

【做法】主要材料是河粉與嫩牛肉，先把嫩牛肉炒至半熟後撈起另置。然後下油、蔥及豆芽菜，再撈起另置，以免易出水的豆芽菜影響乾炒效果。將半熟牛肉放回鍋中，下河粉快炒拌勻，先後加入生抽、老抽，加入先前炒過的豆芽菜等，最後再加入韮黃，炒勻即可上桌。

不過，乾炒牛河是一種超常見，卻是非常考驗廚師炒菜的菜式，乾炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的份量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。又要夠味、又要唔黐底、又要乾身不過油。

還有其他例如黑椒牛肉炒意粉 (Stirfry black pepper beef with spaghetti)、窩蛋免治牛肉配飯 (Sautéed minced beef with raw egg over rice)，這些都是常見的港式菜式，也用上了英文翻譯。